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Contenido Nutricional: Vainitas o Ejote


Las Vainitas o Ejote son los frutos inmaduros de la planta Phaseolus vulgaris (Caraota, Frijol, Poroto, Habichuela) y para poder ser consumidos deben cosecharse antes de que inicie la maduración.

Estos frutos incluyen en su interior los granos en un tamaño muy pequeño y generalmente se consumen cocidos. Nutricionalmente destacan por su riqueza en Filoquinona (Vitamina K).


La Tabla Nutricional que te presentamos a continuación es por cada 100 gramos:

NutrienteCantidad en 100 gCantidad Diaria Recomendada
Energía31 Kcal1500 - 2000 Kcal♀
2000 - 2500 Kcal♂
Proteínas1,83 g1 - 1,18 g/Kg♀
1 - 2,5 g /Kg♂
Carbohidratos6,97 g190 - 260 g♀
(Glúcidos)250 - 350 g♂
Azúcares3,26 g50 g
Fibra2,7 g40 g
Lípidos0,22 g44 - 66 g♀
(Grasas)66 - 80 g♂
Vitamina A
β-caroteno
α-caroteno
35 mcg
379 mcg
69 mcg
800 mcg♀
1000 mcg♂
Vitamina B10,082 mg1,2 mg
Vitamina B20,104 mg1,4 mg
Vitamina B30,734 mg16 mg
Vitamina B60,141 mg1,4 mg
Vitamina B933 mcg200 mcg
Vitamina C12,2 mg80 mg
Vitamina E0,41 mg12 mg
Vitamina K43 mcg75 mcg
Calcio37 mg800 mg
Cobre0,069 mg1 mg
Fósforo38 mg700 mg
Hierro1,03 mg14 mg
Magnesio25 mg375 mg
Potasio211 mg2000 mg
Selenio
Sodio
0,6 mcg
6 mg
55 mcg
1500 - 2000 mg
Zinc0,24 mg10 mg

Importante:
Cantidad Diaria Recomendada: Los valores que aparecen en esta Tabla Nutricional como "Cantidad Diaria Recomendada" son valores para orientar un poco a las personas sobre qué cantidades consumir de cada nutriente. También hay que tomar en cuenta que estas recomendaciones sólo son válidas para personas adultas y sanas. 

Además queremos destacar que el organismo de cada individuo es diferente y que la manera más exacta de saber qué cantidad de cada nutriente requiere cada persona, es mediante una extensa evaluación realizada por un/a Profesional del Área Nutricional.

Energía: La cantidad exacta de Calorías (Kcal) diaria que debería consumir una persona varía según su peso, sexo, edad y actividades físicas que desempeñe. La medida estándar que utiliza la Organización Mundial de la Salud (OMS) para orientar sobre el consumo de Kcal es de 2000 Kcal al día.

Proteínas: Determinar la cantidad diaria de Proteínas que se recomienda para Mujeres y Hombres depende de la cantidad de calorías diarias que se consuman y las actividades físicas que se realicen. 1 gramo de Proteína por kilogramo de peso es una medida que puede tomarse como estándar para personas sedentarias.

Glúcidos (Carbohidratos): La cantidad de carbohidratos diaria se suele determinar según la ingesta de calorías, metabolismo y actividades físicas que se desempeñen. El rango de valores que ofrecemos aquí como "Cantidad Diaria Recomendada" es para brindar un poco de orientación sobre el consumo de Glúcidos (Carbohidratos). En este sentido si consumes unas 2000 Kcal diarias se recomienda consumir unos 250 g de Carbohidratos.

Azúcares: Cuando hablamos de Azúcares nos referimos a los monosacáridos y disacáridos que son los azúcares naturalmente presentes en los alimentos y los que están presentes en la Sacarosa (Azúcar común).

Lípidos (Grasas): Los Lípidos Totales representan la cantidad total de todas las grasas que contienen los alimentos. La cantidad diaria que se recomienda consumir para personas adultas sanas varía según su ingesta calórica.

Sodio: Toma en cuenta que cuando hablamos de Sodio no nos referimos a la Sal. 1 gramo de Sal contiene 400 miligramos de Sodio.

Referencias:
-Para los valores y el contenido nutricional de este alimento fue tomado como referencia USDA
-Para la Cantidad Diaria Recomendada en Calorías, Proteínas, Carbohidratos, Azúcares, Fibra y Grasas se tomaron como referencia diferentes sitios web que se basan en las recomendaciones de OMS y FAO
-Para la Cantidad Diaria Recomendada en Vitaminas y Minerales fue tomado como referencia Wikipedia además corroboramos la información allí publicada con SciELO

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